Unsa ang hinungdan sa viscosity sa spray dryer drying… Unsaon pagkontrol

Unsa ang hinungdan sa viscosity sa spray dryer drying… Unsaon pagkontrol

 Summary:

Spray-uga nga pagkaon gibahin ngadto sa duha ka mga kategoriya: non-sticky ug viscous. Ang dili sticky nga mga sangkap dali nga ma-spray sa uga, yano nga disenyo sa dryer ug libre nga pag-agos sa pulbos. Ang mga pananglitan sa non-stick nga materyales naglakip sa egg powder, milk powder, solusyon ug uban pang maltodextrin, gum ug protina. Sa kaso sa sticky nga pagkaon, adunay problema sa pagpauga ubos sa normal nga kondisyon sa pagpauga sa spray. Ang sticky nga pagkaon kasagarang motapot sa bungbong sa dryer, o mahimong walay pulos nga sticky food sa mga drying chamber ug transport system, nga adunay ubos nga mga problema sa operasyon ug abot sa produkto. Ang mga pagkaon nga asukal ug acid kasagaran nga mga pananglitan.

Ang Viscos usa ka panghitabo nga nasugatan sa proseso sa pagpauga sa mga materyales sa pagkaon nga dato sa glycolic acid. Ang viscosity sa powder usa ka klase sa pagkadugtong sa pagkadugtong. Kini makapatin-aw sa particle-particle viscosity (cohesion) ug particle-wall viscosity (adhesion). Ang sukod sa puwersa sa pagbugkos nga adunay mga partikulo sa pulbos tungod sa internal nga mga kinaiya nga gitawag nga panaghiusa, nga nagporma og mga masa sa powder bed. Busa, ang pwersa nga kinahanglan nga makalusot sa powder agglomerate kinahanglan nga mas dako pa kay sa panaghiusa. Ang adhesion usa ka pasundayag sa interface, ug ang mga partikulo sa pulbos nagsunod sa uso sa mga kagamitan sa pagpauga sa spray. Ang panaghiusa ug pagkadugtong mao ang yawe nga mga parameter alang sa pagdesinyo sa mga kondisyon sa pagpauga ug pagpauga. Ang komposisyon sa nawong sa mga partikulo sa pulbos nag-una nga responsable sa viscosity. Ang panaghiusa ug adhesion tendency sa powder particle surface nga mga materyales lahi. Tungod kay ang pagpauga nanginahanglan usa ka dako nga kantidad sa solute nga ibalhin sa nawong sa partikulo, kini daghan. Duha ka viscosity nga mga kinaiya (cohesion ug adhesion) mahimong mag-uban sa spray-drying nga puno sa asukal nga mga materyales sa pagkaon. Ang viscosity tali sa mga partikulo mao ang pagporma sa fixed liquid bridges, paglihok sa liquid bridges, mekanikal nga kadena tali sa mga molekula, ug electrostatic gravity ug solid bridges. Ang nag-unang rason alang sa adhesion sa bungbong powder partikulo sa pa-uga lawak mao ang pagkawala sa mga materyales sa spray-uga nga asukar ug acid-dato nga mga pagkaon. Kung ang pulbos gitipigan sa mas taas nga panahon, kini mamala sa bungbong.

Kini modala ngadto sa viscous

Spag-ampo-dato sa pagkaon pagpauga powder recycling spray pagpauga teknolohiya. Ang mubu nga molekular nga gibug-aton nga asukal lisud kaayo (glucose, fructose) ug mga organikong asido (citric acid, malic acid, tartaric acid). Ang gagmay nga molekular nga mga substansiya sama sa taas nga pagsuyup sa tubig, thermoplasticity ug ubos nga vitrification transition temperature (Tg) nakatampo sa mga problema sa viscosity. Ang temperatura sa spray drying mas taas kay sa Tg20°C. Kadaghanan niini nga mga sangkap nagporma og humok nga mga partikulo sa viscous surface, hinungdan sa powder viscosity, ug sa katapusan nahimong usa ka paste nga istruktura imbes nga powder. Ang taas nga molecular mobility niini nga molekula tungod sa ubos nga vitrification transition temperature (Tg), nga mosangpot sa mga problema sa viscosity sa spray dryers nga kasagarang popular sa temperatura. Ang nag-unang mga kinaiya sa bildo pagkakabig temperatura ug amorphous hugna pagkakabig temperatura. Ang panghitabo sa transisyon sa bildo nahitabo sa usa ka gahi nga solid, amorphous nga asukal, nga miagi sa usa ka pagbag-o ngadto sa usa ka humok nga rubber liquid phase. Ang enerhiya sa nawong ug solidong bildo adunay ubos nga enerhiya sa nawong ug dili mosunod sa ubos nga kusog nga solid nga mga ibabaw. Tungod sa kahimtang sa bildo ngadto sa rubber ferry (o likido), ang nawong sa materyal mahimong mapataas, ug ang interaksyon tali sa molekula ug solidong nawong mahimong magsugod. Sa mga operasyon sa pagpauga sa pagkaon, ang produkto anaa sa likido o adhesive nga kahimtang, ug ang likido/adhesive nga pagkaon nga nagtangtang sa plastik nga ahente (tubig) nahimong bildo. Kung ang hilaw nga materyales sa pagkaon dili mausab gikan sa taas nga temperatura sa pagpauga kaysa sa temperatura nga salamin, ang produkto magpadayon sa taas nga viscosity sa enerhiya. Kung kini nga klase sa pagkaon matandog sa usa ka taas nga kusog nga solid nga nawong, kini mopilit o mopilit niini.

Pagkontrol sa viscosity 

Adunay daghang mga materyal nga siyensya ug mga pamaagi nga nakabase sa proseso aron makunhuran ang viscosity. Ang sukaranan nga mga pamaagi sa siyensya sa mga materyales naglakip sa mga materyales nga adunay taas nga molekular nga gibug-aton nga likido nga pagpa-uga nga mga additives aron madugangan ang temperatura sa gawas sa pagkakabig sa vitrification, ug ang mga pamaagi nga nakabase sa proseso naglakip sa mga dingding ug ilawom sa mekanikal nga lawak.