Unsa ang hinungdan sa viscosity sa spray dryer nga pag-uga ... Giunsa pagkontrol
Katingbanan:
Ang Spray-Dried Food gibahin sa duha ka mga kategorya: dili sticky ug viscous. Ang mga dili sticky nga sangkap dali nga mag-spray sa uga, yano nga laraw sa pag-uga ug katapusan nga dagan sa ting-init nga libre. Ang mga panig-ingnan sa mga dili materyal nga sungkod naglakip sa itlog nga itlog, gatas nga powder, solusyon ug uban pang maltodextrin, gums ug protina. Sa kaso sa sticky pagkaon, adunay problema sa pagpauga sa ilawom sa normal nga mga kondisyon sa pag-uga sa spray. Ang mga sticky nga pagkaon sagad motapot sa bungbong sa dryer, o mahimong wala'y kapuslanan nga sticky nga pagkaon sa mga sistema sa pag-uga sa mga sistema ug mga produkto sa operasyon. Kasagaran nga mga pananglitan ang asukal ug asido.
Ang Viscos usa ka panghitabo nga nasugatan sa proseso sa pag-uga sa mga materyales sa pagkaon nga dato sa glycolic acid. Ang viscosity viscosity usa ka klase nga perhesion adhesion performance. Mahimo kini ipatin-aw ang pagkalot sa partikulo-partikulo (panagsama) ug partikulo nga valcosity (adhesion). Ang sukod sa bugkos nga kusog nga adunay mga partikulo sa pulbos tungod sa mga internal nga kinaiya nga gitawag nga cohesion, nga nagporma nga masa sa higdaan sa pulbos. Busa, ang kusog nga kinahanglan nga molusot sa pulbos nga agromerate kinahanglan nga labi ka dako sa panagsama sa panagsama sa panagsama kaysa panagsama. Ang Adhesion usa ka pasundayag sa interface, ug ang mga partikulo sa powder nagsunod sa dagway sa spray nga kagamitan sa pag-uga. Ang panagsama ug adhesion mao ang mga yawe nga mga parameter alang sa pagdesinyo sa mga kondisyon sa pagpauga ug pag-uga. Ang sulud sa sulud sa mga partikulo sa powder mao ang panguna nga responsable sa viscyity. Ang panagsama sa knoesion ug adhesion sa mga materyales sa ibabaw sa powder nga bahin lainlain. Tungod kay ang pag-uga nanginahanglan usa ka daghan nga solute nga ibalhin sa tipik sa ibabaw, kini daghan. Duha ka mga kinaiya sa viscyosity (cohesion ug adhesion) mahimong magkahiusa sa mga materyal nga materyal nga pag-uga sa Spray-Reding-Rich. Ang viscosity tali sa mga partikulo mao ang pagporma sa mga naayos nga mga tulay Ang panguna nga hinungdan sa pag-adhesion sa mga partikulo sa dingding powder sa pag-uga sa lawak mao ang pagkawala sa mga materyales sa mga pagkaon nga asukal ug mga acid-adunahan nga mga pagkaon ug mga pagkaon nga acid-adided. Kung ang powder gitago sa mas dugay nga panahon, kini mamala sa bungbong.
Kini modala sa viscous
SPag-ampo-adunahan nga pag-uga sa pulbos nga pag-urong sa pulbos nga pag-usab sa spray nga teknolohiya sa pagpauga sa pag-uga. Ang mubu nga molekula nga gibug-aton sa timbang nga gibug-aton kaayo (glucose, fructose) ug organikong acid (citric acid, malic acid, tartaric acid). Ang gagmay nga mga pagbag-o sa molekula sama sa taas nga pagsuyup sa tubig, thermoplostity ug low vitrification transition temperatura (GK) makatabang sa mga problema sa vis. Ang temperatura sa pag-uga sa pag-uga mas taas kaysa TG20°C. Kadaghanan sa kini nga mga sangkap nahimo nga humok nga mga partikulo sa viscous ibabaw, hinungdan sa powder viscy. Ang taas nga molekular nga paglihok sa kini nga molekula tungod sa ubos nga temperatura sa pagbalhin sa vitrification (TG), nga nagdala sa mga problema sa vis. Ang mga nag-unang kinaiya sa temperatura sa pagkakabig sa bildo ug temperatura sa pagbag-o sa amorphous nga pag-usab sa pag-aghat. Ang panghitabo sa transisyon sa salamin nahitabo sa usa ka lisud nga solid, amorpous asukal, nga nakaagi sa pagbag-o sa usa ka humok nga goma nga hugna. Ang enerhiya sa nawong ug solidong baso adunay ubos nga enerhiya sa ibabaw ug ayaw pagsunod sa mga low-energy solid nga mga ibabaw. Tungod sa estado sa baso sa goma ferry (o likido), ang nawong sa materyal mahimong mabanhaw, ug ang pakig-uban sa molekula ug solidong nawong mahimo magsugod. Sa mga pag-uga sa pagkaon sa pagkaon, ang produkto naa sa usa ka likido o adhesive state, ug ang likido / adhesive nga pagkaon nga nagtangtang sa plastik nga ahente (tubig) mahimong baso. Kung ang mga hilaw nga pagkaon sa pagkaon dili magbag-o gikan sa taas nga temperatura sa pag-uga kaysa temperatura sa glassy, ang produkto magpadayon sa taas nga enerhiya. Kung kini nga matang sa pagkaon natandog sa usa ka taas nga enerhiya nga solidong nawong, kini motapot o magsunod niini.
Pagpugong sa Viscyity
Adunay daghang mga materyales sa syensya ug mga pamaagi nga nakabase sa proseso aron makunhuran ang tispo. Ang batakan nga mga pamaagi sa syensya sa mga materyales naglakip sa mga materyales nga adunay taas nga molekula nga gibug-aton nga mga additives sa pag-abut sa gawas sa mga dingding.
Post Oras: Peb-22-2024