Ang pagpauga gamit ang spray dryer sa orihinal nga paagi nga moresulta sa pagkapilit… Unsaon pagkontrol

Ang pagpauga gamit ang spray dryer sa orihinal nga paagi nga moresulta sa pagkapilit… Unsaon pagkontrol

Ang mga pagkaon nga gi-spray-dried gibahin sa duha ka kategorya: dili motapot ug motapot. Ang mga sangkap nga dili motapot dali ra i-spray dry gamit ang yano nga mga disenyo sa dryer ug libre nga moagos nga final powder. Ang mga pananglitan sa mga materyales nga dili viscous naglakip sa powdered eggs, powdered milk, maltodextrins sama sa solution, gums, ug mga protina. Sa kaso sa mga pagkaon nga motapot, adunay mga problema sa pagkauga ubos sa normal nga mga kondisyon sa spray drying. Ang mga pagkaon nga motapot kasagaran motapot sa mga bungbong sa dryer o mahimong walay pulos nga motapot nga pagkaon sa mga drying chamber ug mga sistema sa transportasyon nga adunay mga problema sa operasyon ug ubos nga ani sa produkto. Ang mga pagkaon nga adunay asukal ug asido mao ang tipikal nga mga pananglitan.

Ang pagkapilit usa ka panghitabo nga masinati atol sa pagpauga sa kanunay nga gi-spray nga mga materyales sa pagkaon nga daghan og asukal ug asido. Ang powder tack usa ka cohesive adhesion properties. Mahimo kini ipasabut sa mga termino sa particle-particle adhesion (cohesion) ug particle-wall adhesion (adhesion). Ang sukod sa kusog nga gigamit sa pagdikit sa mga partikulo sa pulbos tungod sa internal nga mga kabtangan niini nga nailhan nga cohesion, nga nagporma og mga bukol sa powder bed. Busa, ang kusog nga gikinahanglan aron mabuak ang mga powder agglomerates kinahanglan nga mas dako kaysa sa cohesive force. Ang adhesion usa ka interfacial property, ang tendensya sa mga partikulo sa pulbos nga motapot sa mga dingding sa spray drying equipment. Ang cohesion ug adhesion mga importanteng parameter sa disenyo sa mga kondisyon sa pagpauga ug pagpauga. Ang komposisyon sa nawong sa mga partikulo sa pulbos mao ang panguna nga responsable sa problema sa adhesion. Lahi ang cohesion ug adhesion tendency sa mga materyales sa ibabaw sa partikulo sa pulbos. Tungod kay ang pagpauga nanginahanglan og daghang solute transfer sa nawong sa partikulo, kini bulk. Ang duha ka viscous characteristics (cohesion ug adhesion) mahimong mag-uban sa spray-dried nga mga materyales sa pagkaon nga daghan og asukal. Ang pagtapot tali sa mga partikulo mao ang pagporma sa mga pirmi nga likido nga tulay, naglihok nga mga likido nga tulay, mekanikal nga pagsumpay tali sa mga molekula ug electrostatic gravity ug solidong mga tulay. Sa pagpauga sa dingding sa chamber, ang mga partikulo sa pulbos motapot kasagaran tungod sa pagkawala sa materyal sa spray drying sa asukal ug mga pagkaon nga daghan og asido. Ang mga pulbos nga substansiya kon magpabilin nga mas dugay sa dingding mopauga.

Mga Hinungdan sa Pagdikit:

Pagbawi sa Spray Sugar ug Acid Foods Drying Powder Gamit ang teknolohiya sa spray drying, ang mga low molecular weight sugars (glucose, fructose) ug organic acids (citric, malic, tartaric) lisod kaayo. Tungod sa taas nga water absorption, thermoplasticity, ug ubos nga glass transition temperature (Tg), kining gagmay nga mga molekula nakatampo sa problema sa pagkapilit. Kon ang temperatura sa spray drying labaw sa Tg 20°C, kini nga mga sangkap kasagaran moporma og humok nga mga partikulo sa mga sticky surfaces, hinungdan nga ang powder mopilit ug matapos nga adunay paste-like nga istruktura imbes nga powder. Ang taas nga molecular mobility sa maong mga molekula tungod sa ilang mas ubos nga glass transition temperature (Tg), nga mosangpot sa mga problema sa pagkapilit sa mga temperatura nga kasagaran popular sa mga spray dryer. Ang glass transition temperature mao ang pangunang kinaiya sa amorphous phase transition temperature. Ang glass transition event mahitabo kon ang usa ka gahi nga solid, amorphous sugar, moagi sa usa ka pagbag-o ngadto sa usa ka humok nga rubbery, liquid phase. Ang surface energy, solid glass adunay ubos nga surface energy ug dili motapot sa low-energy solid surfaces. Tungod sa transisyon gikan sa bildo nga estado ngadto sa goma (o likido) nga estado, ang nawong sa materyal mahimong motaas, ug ang interaksyon sa molekula ug solidong nawong mahimong magsugod. Sa usa ka operasyon sa pagpauga sa pagkaon, ang produkto anaa sa likido o bonded nga estado, ug tungod sa pagtangtang sa plasticizer (tubig) ang likido/bonded nga produkto sa pagkaon mahimong bildo nga estado. Ang materyal sa pagkaon magpabilin nga taas og enerhiya nga viscous kung ang produkto sa pagkaon dili moagi sa transisyon gikan sa taas nga temperatura sa pagpauga kaysa sa pagbag-o sa temperatura sa vitrification. Kung kini nga produkto sa pagkaon makontak sa usa ka solidong nawong nga adunay taas nga enerhiya, kini motapot o motapot niini.

Pagkontrol sa Lapot：

Adunay ubay-ubay nga mga pamaagi sa siyensya sa materyales ug proseso aron makunhuran ang viscosity. Ang mga pamaagi nga gibase sa siyensya sa materyales naglakip sa mga high molecular weight nga likido nga mga additives sa pagpauga aron mapataas ang temperatura lapas sa transisyon sa bildo, ug ang mga pamaagi nga gibase sa proseso naglakip sa mga dingding, ilawom, ug uban pa sa mga mechanical chamber.